Paratas a lo pobre

Esta receta es muy típica de la zona donde yo nací : la Alpujarra, es fácil de hacer y rápida. Se acompaña con lomo de cerdo a la plancha, morcilla, chorizo y huevos...De lujo!!

INGREDIENTES:
* Patatas, una por persona.
* Cebolla
* Pimiento.
*  Ajos.
*  Sal y Pimienta.

Se prepara una sartén antiadherente con aceite de oliva cubriendo el fondo, solo cubriendo el fondo, como medio dedo.
Se cortan en gajos las cebollas y se ponen en la sartén a fuego suave.
Los ajos se limpian y se cortan a la mitad sin pelar y se incorporan a la cebolla.
Los pimientos se preparan en tiras finas y se añaden a la sartén.
Las patatas se parten en rodajas no muy finas y no muy grandes.
Cuando se añaden las patatas se pone el fuego mas fuerte para dorar las patatas, se remueven de vez en cuando para que no se peguen. Cuando están un poco doradas se baja el fuego y se tapan, así se terminan de hacer, cuando estén tiernas se pueden apartar un poco y se pueden cuajar unos huevos. Se rectifican de sal y se condimentar con un poco de pimienta al gusto.

EnsaladaTOTAL

Esta ensalada tiene mucha Historia, la hacia mi padre todos los veranos, muchas noches, en muchas comidas familiares, todavía la hago en la misma ensaladera que él la hacia. Es fácil, rápida y económica: la ensalada total.

Ingredientes:
Lechuga
Naranja
Cebolla
Tomate
Pollo
Jamón York
Mayonesa
Pimienta y Sal

Preparación: 

*  Se pica la lechuga en tiras muy finas, es esencial que sean muy finas¡
*   Se corta el tomate en rodajas lo mas finas posibles, un poco mas gordas que la lechuga. Mi padre hacia rodajas de todo el tomate, yo lo corto en gajos y luego lo fileteo, es mas cómodo para servirlo luego.
*    Solo hace falta un cuarto de cebolla dulce, o la que tengas, cortada en trozos lo mas pequeños posibles, yo la cortoen laminas transversales a las capas, luego cada capa la corto en cuadraditos mínimos, parece difícil pero no lo es, solo hay que tener paciencia.... y un cuchillo afilado ¡
*   El pollo, que puede ser asado o cocido, se corta en trocitos al igual que el jamón york
*    La naranja se corta en rodajas finas, yo divido las rodajas en gajos para que sea mas facil de comer y servir.

    Con todos los ingredientes ya  cortados se van colocando en el siguiente orden en la fuente, salpimentandolos individualmente cada capa:
           1/el tomate en el fondo de la fuente, 
           2/ la lechuga después, en una proporción de  1/3, por una porción de tomate tres de lechuga.
           3/ la cebolla encima de la lechuga
           4/ el pollo y el jamón York formando una sola capa.
           5/ La mayonesa cubre toda la fuente.
           6/ Encima de la mayonesa se reparte de la forma mas artística posible la naranja.