La ensaladilla Rusa es un plato lleno de tradición en mi casa, mi padre la hacia muchas noches, más en verano que en invierno, realmente estaba deliciosa!!
INGREDIENTES:
* Patatas, dos patata mediana/pequeña por persona.
* Cebollas, un 1/4 cebolla por tres patatas, debe estar presente pero no se debe de notar mucho, mi padre la picaba en trozos más pequeños que una pimienta.
* Zanahorias, una zanahoria pequeña por cada patata.
* Guisantes, un puñado por cada zanahoria.
* Aceitunas y Pimientos Morrones para adornar.
* Atún, una lata por tres patatas.
* Huevos, uno por persona.
* Mayonesa.
* Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se cuecen las patatas en trozos con sal y una hoja de laurel, es interesante que no sean muy grandes. Cuando estén cocidas se pelan y se van machacando con un tenedor para que no queden demasiado hechas puré, nada de batidora!. Se preparan los guisantes, las zanahorias y los huevos cociendo , yo los pongo todos juntos: economía de medios..., las zanahorias de pelan y secortan en trozos grandes para cocerlas.
Los retiro cuando no están demasiado blandos y los enfrió, luego las zanahorias las corto en bastones finos y las troceo en pequeños trozos, como de media uña. El atún lo escurro un poco, los huevos cocidos en pequeños trozos.
Voy añadiendo al bol con las patatas machacadas los demás ingredientes incluyendo la mayonesa y menos los huevos, lo hago con movimientos amplios y envolventes para que no se machaquen del todo las patatas. Lo salpimento y lo coloco en la fuente q lo vaya a servir, le extiendo una ligera capa de mayonesa y encima los huevos a modo de decoración, en rodajas o troceados, los salpimentamos también. La mayonesa si es casera mejor, mi cuñada/amiga/hermana María hace una con leche y sin huevo que levanta a un muerto...
