Calamares

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:

*Calamares.

*Cebolla

*Pimiento rojo

*Pimientos

*Vino blanco

*Pimientos

*Sal

ELABORACIÓN:

  Hay que tener tanta cebolla como calamares, un Kg de cebollas por un Kg de calamares.

  Se rehoga la cebolla primero, a los cinco minutos se añade el pimiento y la pimienta en grano, cuando la cebolla esté transparente se añade los calamares troceados. Si quieres antes de añadir los calamares se pueden pasar las verduras sobre todo por los niños. Se sala al gusto

   Después de unos minutos se cubre todo con vino y se cocer  hasta que  reduzca.

 Este plato es exquisito con un poco de arroz en blanco. En mi casa gustan las comidas amarillas, así que aunque el pimiento le da color  yo lo animo con condimento amarillo.

 

Potaje de Semana Santa de la Abuela Marina

INGREDIENES:

* Garbanzos
* Bacalao
* Acelgas
* Huevos
* Patatas

ELABORACIÓN:

     Se cuecen los garbanzos y el bacalao juntos - yo utilizo los garbanzos ya cocidos, solo le doy un hervor con el bacalao.A parte se cuecen los huevos
    Con el bacalao se hacen albóndigas con huevo, ajo y perejil.
     Las acelgas y la patata en cuadrados se unen a los garbanzos en el caldo del bacalao.
     en el ultimo momento se añade cebolla rehogada, donde en el ultimo momento se ha añadido un poco de pimentón dulce y se rehoga también.
     Al servir se adorna con el huevo duro.

Personalmente este plato es una de mis comidas favoritas. Podría comerlo todos los días de Cuaresma y del tiempo Ordinario.

Tortillón de Patatas

TORTILLA DE PATATAS 

INGREDIENTES:
* Patatas
* Huevos
* Sal
* Aceite de oliva
* Pimienta

ELABORACIÓN:

    Pelas y cortas las patatas, si quieres que  la tortilla tenga cebolla la pelas y la cortas en gajos para que no se disperse. Una vez todo pelado y salpimentado comienzas a freír la cebolla en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.  Cuando el aceite se caliente y comience a freírse la cebolla,pasados unos cinco minutos a fuego lento se añaden las patatas y se tapa, moviendolo de vez en cuando.
     Mientras bates los huevos, este es un paso importante, tienen que estar muy bien batidos, con varillas si es posible, se sala al gusto y se reserva.
      Cuando las patatas están tiernas se sacan del aceite bien escurridas, yo personalmente las saco y las voy poniendo en el bol del huevo, "economía de medios". Hay dos formas de cuajar la tortilla: la primera es como la hacia mi padre que es mezclando las patatas y el huevo sin que se rompan las patatas, la otra es la forma en que la hace mi tia Pepa que es machacando un poco el huevo y las patatas, esta segunda forma es muy buena...

Recetas Familiares de Ayer, de Hoy y de Mañana

     Este Blog va de las comidas que se han hecho a mi alrededor desde que me acuerdo, dentro de mi familia y cerca.
 Nace para compartir con mi hija la elaboración de  los guisos que se cocinan en casa ahora que ella está fuera. 
     El título se lo debo a mi hermano Santiago, lo ideó cuando eramos estudiantes para que yo hiciera una cortina para la barra cocina de nuestro piso en Arabial, siempre me gustó.
      No pretendo ser la inspiración de nadie, antes bien espero que todo el mundo que se acerque participe. Como esto va dirigido a nuestra familia no tenemos mas justificaciones que hacer.
       En el día de la mujer trabajadora quiero recordar a todas las Amas de Casa que cocinan por obligación o por devoción y a las que pocas veces se le reconoce su valía. 
       Si alguien pertenece al selecto grupo de las que el esfuerzo Sí se les valora,  en esta valoración estará su premio. Para todas  las demás, en las que me incluyo, mi sincero reconocimiento: va por Vosotras.