ENSALADA SIMPLE DE JUDIAS BLANCAS

Ensalada de judías blancas

INGREDIENTES:

*Judias blancas cocidas, pueden ser de bote.

*Cebolla dulce

* Jamón en taquitos, o beicon en tiras, o chorizo... lo que gustéis.

ELABORACION:

Se sacan las judías del bote y se enjuagan, y se ponen en un bol. Se corta la cebolla muy pequeña, tanta como te parezca. Se prepara la proteína. Se mezclan todos los ingredientes con aceita de oliva, sal y pimienta al gusto. E voilà...

ENSALADA DE LENTEJAS

Está receta es una adaptación de una receta hindú adaptada al gusto de mi familia que no gusta demasiado de los sabores agridulces.

INGREDIENTES:

1. Un bote de lentejas cocidas.

2. Beicon.

3. Maiz cocido.

4. Cebolla.

5. Coco rayado.

6. Cacahuetes

7. Perejil

8. Curry

ELABORACION: 

 Se enjuagan las lentejas y se reservan. Se pica la cebolla, se machacan un poco los cacahuetes, se tueste el beicon cortado en finas tiras. Se une todo, se le agrega el curri y un poco de yogur con limón como aliño, además de sal y aceite.Se le puede añadir hortalizas como tomate, pepino o zanahoria rallada, a mí me gusta con remolacha encurtida y queso feta.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Esta ensalada era muy cotidiana en mi casa, en verano sobre todo, es simple sana y completa. 

INGREDIENTES

1.250 gr de judías verdes cocidas, o en su defecto un bote de judías en conserva, suelen ser de cristal

2. 1/4 de cebolla finamente picada

3. Tomates cherry al gusto o un tomate mediano.

4. Huevos cocidos.

5. Atún.

Si tienes las judías crudas las hierves en agua con sal unos 15 hasta que estén medio tiernas, las dejas enfriar o las refrescas. Picas la cebolla lo primero para poderla dejar en el aceite del aliño mientras preparas el resto de cosas, luego lo mezclas todo, lo sazonas con aceite sal y pimiente. No hay ciencia en esto.

REMOJÓN DE NARANJAS

Ingredientes:

1. Naranjas.

2.Aceitunas negras.

3. Bacalao.

4. Ajos

5. Cebolla.

Elaboración:

Se pelan y cortan las naranjas, no hace falta muchas. Se pueden utilizar migas de bacalao, mucho más barato, solo hay que asarlo un poco en una sartén, que se tueste levemente. Los ajos con piel también hay que asarlos, luego se pelan y se cortan muy pequeños. Cuando ya está todo cortado y junto se unen las aceitunas negras, previamente lavadas y escurridas, justo antes de servir ya que tintan todos los ingredientes. Se aliña con aceite sal y pimienta.

ALBONDIGAS VARIAS

Las albóndigas es un plato muy socorrido y que se guarda bien. 

INGREDIENTES:

1. Carne picada de cualquier tipo, también puede ser pescado, soja texturizada una vez remojada, o verdura en puré, solo que con el pescado la soja o la verdura hay que tener en cuenta su contenido en agua y escurrir muy bien.

2. Aceite, sal y pimienta

3. Huevos, un huevo por cada 250 gr de picada.

4. Puré en copos hasta que la masa espese . Hay que tener en cuenta que  la masa después de reposar espesa un poco un poco más.

5. Aliños varios, puede ser ajo y perejil, curry, salsa barbacoa, pimentón, hierbas provenzales, lo que quieras.

ELABORACIÓN.

En un bol mezcla la picada con las especias y la sal, luego el aceite, el huevo, por último el puré de patatas. Déjalo reposar y si tiene una consistencia que se deje moldear está lista, si está muy dura se le añade aceite, si está muy líquida puré.

Una vez que tengas formadas las bolas, también puedes aplastarlas y hacer medallones, pones un poco de aceite en la sartén o cazuela, con tal que no se pegue..., y se sofrien  vuelta y vuelta. Luego se añade un poco de tomate frito que se rebaja con agua o caldo, solo hasta que las medio cubra, se dejan hervir hasta que se reduzca la salsa, y voilà...!!

SEGUNDAS PARTES...

"Segundas partes nunca fueron buenas", o eso dicen...Por exigencias del guión retomo la actividad en este mi blog después de bastantes años de silencio. Mi hijo menor se enfrenta a la diaria tarea de cocinar para sobrevivir, ante este reto está casi desprovisto de capacidades mínimas que le permitan enfrentarse al dilema de alimentarse con algo más que "cereales con leche". Aquí intervengo yo que, dentro de mi función nutricia, le ofrezco un improvisado recetario de comidas que sé que le gustan y que, por la facilidad en su ejecución, no supondran un desafío demasiado dificultoso para sus todavía  inexpertas manos.

Para mis hijos, Helena Minerva y Santiago Ulises, a los que admiro y quiero, en aras de su bienestar alimenticio y su felicidad. En ello estamos...

ENSALADA DE CUALQUIER PASTA

ENSALADA DE CUALQUIER PASTA.

INGREDIENTES

1.Pasta de cualquier tipo, mejor si en pequeña y cocida al dente.

2.  Una lata de atún

3.  Una lata de maíz pequeña.

4. Unos cuantos tomates cherry.

5. Una lata de aceitunas con anchoas.

6. Una cebolla pequeña cortada muy pequeña.

PREPARACION

 Se cuece la pasta y se enfría en el agua corriente para detener la cocción. En un bol se unen el maíz, escurrido, el atún, las aceitunas escurridas, los tomates lavados y cortados a la mitad, la cebolla muy picada. Las cantidades de cada ingrediente son a gusto del consumidor, se salpimienta al gusto y se le agrega aceite también al gusto. Se une la pasta al bol y se sirve con mayonesa si se quiere. Un truco es picar la cebolla lo primero y agregar la sal y el aceite para que se suavice un poco.