Tortillón de Patatas

TORTILLA DE PATATAS 

INGREDIENTES:
* Patatas
* Huevos
* Sal
* Aceite de oliva
* Pimienta

ELABORACIÓN:

    Pelas y cortas las patatas, si quieres que  la tortilla tenga cebolla la pelas y la cortas en gajos para que no se disperse. Una vez todo pelado y salpimentado comienzas a freír la cebolla en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.  Cuando el aceite se caliente y comience a freírse la cebolla,pasados unos cinco minutos a fuego lento se añaden las patatas y se tapa, moviendolo de vez en cuando.
     Mientras bates los huevos, este es un paso importante, tienen que estar muy bien batidos, con varillas si es posible, se sala al gusto y se reserva.
      Cuando las patatas están tiernas se sacan del aceite bien escurridas, yo personalmente las saco y las voy poniendo en el bol del huevo, "economía de medios". Hay dos formas de cuajar la tortilla: la primera es como la hacia mi padre que es mezclando las patatas y el huevo sin que se rompan las patatas, la otra es la forma en que la hace mi tia Pepa que es machacando un poco el huevo y las patatas, esta segunda forma es muy buena...